Die Lösung (leider nur mit Resource-Pack): https://minecraft.curseforge.com/projects/old-default-texture-pack
oder:
Eigenes Resource-Pack erstellen (alten assets Ordner entpacken, als Resource-Pack packen, ...)
oder:
.jar Datei ändern (nicht zu empfehlen)
oder:
Eigenes Resource-Pack erstellen (alten assets Ordner entpacken, als Resource-Pack packen, ...)
oder:
.jar Datei ändern (nicht zu empfehlen)