Ich liebe Flammkuchen.
für 1 Blech
Teig:
250 g Mehl (Typ 405)
125 ml Wasser
2 EL Olivenöl
Priese Salz
Alles in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Sollte nicht kleben, zur Not etwas Mehl dazu kneten bis es nicht mehr haftet. 10 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen Ofen vorheizen: 250°C Ober-/Unterhitze
Belag:
2 Becher Crème Fraîche (ich nehm gerne die mit Kräutern, geht auch ohne. Ordentliche Becher, nicht diese winzigen von Dr. Oetger, die sind sowieso zu teuer für die Menge)
1 Frühlingszwiebel
Knoblauch nach Geschmack (ich nehme 2 Zehen, mindestens)
100g Schinkenwürfel
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
Frühlingszwiebel in Scheibchen schneiden. Alles (dunkel-)grüne zur Seite und aufbewahren, alles helle mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Teig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen (bisschen Mehl verteilen hilft gegen klebenden Teig). Belag darüber verteilen. Im Ofen in die unterste Schiene für ca. 17 Minuten (ältere Öfen brauchen manchmal etwas länger. Muss nicht von oben komplett braun werden, aber sollte nicht mehr zu flüssig sein).
Herausnehmen und mit dem Rest der Frühlingszwiebel bestreuen. (Frühlingszwiebel kann man auch weg lassen und stattdessen Schnittlauch drüber streuen).
Guten Hunger
