Ich hab damit keinerlei Probleme, nutze Minecraft 1.16.5 und Optifine HD U G7 Version und ebenfalls die aktuelle Depixel Version. Hast du mal probiert verschiedene Grafikeinstellungen zu ändern? Vielleicht hast du ja irgendwas eingestellt, was diesen Effekt auslöst, zur Not auch einfach mal Minecraft komplett neu installieren.